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Wir haben im Iran einen eigenen Safran-Anbau in der Region Malayer. Unser Bio Negin-Safran und Sargol-Safran sind von höchster Qualität was die Färbekraft, den Geschmack und das Aroma angeht. In der Analyse zeigt sich ein hoher Gehalt an Crocin und Crocetin, welche für die Farbe verantwortlich sind, sowie an Safranal und Picrocrocin, welche geschmackgebend sind. Außerdem werden Safranal und Picrocrocin therapeutische Eigenschaften nachgesagt.

 

 

 

Der beste Safran besteht nur aus dem oberen, verzweigten Teil der Narbe, da der untere Teil kaum gefärbt ist und auch weniger aromatisch ist. Je nachdem, welcher Teil der Narbe im Safran enthalten ist, wird er anders bezeichnet: Negin und Sargol bezeichnen die beste Qualität mit ausschließlich dem roten Teil der Narbe, wobei Sargol die ungebrochenen Fäden bezeichnet. Pushal ist die gesamte Narbe mit weißem Teil, "White Saffron" ist nur der weiße Teil und sehr günstig.

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Wir können sowohl bio also auch konventionellen Safran in allen Qualitäten jahrrund anbieten. Bitte sprechen Sie uns an!

Im Iran wird Safran (Crocus sativus) als Gewürz, Farbstoff, in Getränken, Sirupen und als Heimittel verwendet. Safran ist das teuerste Gewürz weltweit. Ungefähr 75.000 Blüten oder 220.000 handgezupfte Narben werden benötigt, um 1kg Safran herzustellen. Dies erklärt seinen hohen Preis. Alle Herstellungsschritte erfolgen in Handarbeit, von der Blütenernte zum Abtrennen des roten Narbenteils.

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